Les vins géorgiens ne sont pas seulement une boisson, mais aussi un voyage au cœur de la culture et de l’hospitalité géorgiennes. Dégustez les vins géorgiens entre amis, lors de fêtes familiales ou de soirées romantiques, et laissez-vous emporter par leur goût et leur arôme incomparables. Nos coffrets de dégustation spéciaux vous permettent d’apprécier le meilleur des vignobles géorgiens.
Types de vins de Géorgie
La Géorgie est le berceau de la viticulture, dont la tradition remonte à plus de 8 000 ans. Grâce à des cépages uniques et à des méthodes de production traditionnelles telles que la méthode qvevri, les vins géorgiens offrent une expérience unique. Voici les types principaux de vins géorgiens que vous devriez connaître et que vous trouverez dans notre boutique de vins géorgiens :
Vins rouges de Géorgie
La Géorgie est connue pour ses vins rouges corsés et riches qui se caractérisent par leur couleur intense, leurs notes profondes et leurs arômes complexes.
Saperavi : C’est un cépage le plus célèbre de Géorgie. Il produit des vins rouges corsés et riches en arômes, avec des notes de cerise, de mûre et d’épices.
Kindzmarauli : Du vin rouge demi-doux, apprécié pour sa douceur équilibrée et ses notes fruitées prononcées.
Mukuzani: Du vin rouge sec issu du cépage Saperavi connu pour son élégance, son goût plein et ses notes de chêne dues à son vieillissement en barrique.
Vins blancs de Géorgie
La Géorgie produit une large gamme de vins blancs, des plus frais et légers aux plus intenses et complexes.
Rkatsiteli: Il s’agit d’un des cépages les plus anciens au monde, qui produit des vins blancs frais et fruités aux notes de pomme verte, d’agrumes et d’herbes.
Mtsvane: Du vin blanc aromatique aux notes délicates florales et d’agrumes, idéal pour les amateurs de vins plus légers.
Tsinandali: Du vin blanc sec issu des cépages Rkatsiteli et Mtsvane, alliant une acidité fraîche à une note minérale subtile.
Vin ambré géorgien
Les vins orange, caractéristiques de la Géorgie, sont produits en utilisant le qvevri où des raisins blancs sont fermentés avec leur peau, ce qui donne sa couleur distinctive et sa texture profonde au vin.
Rkatsiteli: Du vin intense aux notes d’abricots secs, de miel, de noix et d’épices douces.
Mtsvane: Du vin orange élégant avec des notes florales, épicées et une longue finale.
Vins doux de Géorgie
La Géorgie est réputée pour ses vins naturellement doux, élaborés à partir de raisins à forte teneur en sucre.
Khvanchkara: Du vin rouge demi-doux légendaire aux arômes de fruits mûrs, de chocolat et d’épices.
Tvishi: Du vin blanc demi-doux aux notes délicates de pêche, de poire et de miel.
Ojaleshi : Du vin rouge demi-doux au goût corsé, aux tanins fins et aux notes fruitées prononcées.
Vins qvevri traditionnels
Le vin produit selon la méthode qvevri fait la fierté de la Géorgie. Les raisins sont fermentés et vieillis dans de grands récipients en terre enfouis dans le sol, ce qui confère son caractère unique et sa structure profonde au vin. Ces vins peuvent être rouges, blancs ou orange, mais ils ont toujours une saveur riche.
Chaque type de vin géorgien représente une combinaison unique d’approche traditionnelle et de terroir unique. Que vous préfériez les vins secs, demi-doux ou doux, l’offre géorgienne vous fera toujours vivre une expérience exceptionnelle grâce à son empreinte d’histoire et d’authenticité.
Origine et région
De nombreux clients souhaitent savoir de quelle région de Géorgie provient le vin, car les régions différentes ont des variétés et des styles de production spécifiques :
Kakheti : La région viticole la plus célèbre de Géorgie, réputée pour sa production traditionnelle de vin qvevri.
Racha-Lechchumi : La région célèbre pour son vin doux Khvanchkara qui est l’un des vins géorgiens les plus célèbres.
Imeretia ou Kartli : Il s’agit d’une région moins connue mais unique avec une tradition viticole riche, produisant à la fois des vins blancs et des vins rouges d’un caractère spécifique. Dans notre magasin de vins, vous les trouverez dans la catégorie Vins des petites caves de Géorgie.
Cépages de toute la Géorgie
Les vins géorgiens sont élaborés à partir de nombreux cépages locaux uniques. Parmi les plus célèbres, citons :
Variétés blanches
Rkatsiteli : C’est le cépage blanc le plus répandu, il produit des vins frais et aromatiques avec une acidité agréable.
Kisi : C’est le cépage rare, souvent utilisé pour les vins ambrés (orange), corsés et aromatiques.
Mtsvane : Ce cépage ajoute des notes florales et d’agrumes aux vins, souvent mélangé avec le Rkatsiteli.
Le Tsolikouri : C’est un cépage principal de la région d’Imeretia, il produit des vins légers, frais et minéraux.
Chinuri: C’est une variété de la région de Kartli, également utilisée pour la production de vins pétillants traditionnels.
Variétés rouges
Saperavi : La variété bleue la plus célèbre de Géorgie, pleine de tannins, riche en couleur et en saveur de fruits noirs.
Alexandrouli : La variété utilisée pour élaborer des vins demi-doux, comme le célèbre Khvanchkara.
Mujuretuli : Cette variété est souvent combinée avec l’Aleksandrouli pour produire des vins doux de la région de Racha-Lechchumi.
Ojaleshi : Il s’agit du cépage rare de la région de Megrelia, il produit des vins élégants et légèrement épicés.
Tavkveri : C’est une variété de Kartli, utilisée pour les vins rouges frais et les vins rosés légers.
La viticulture géorgienne se caractérise non seulement par un large éventail de variétés uniques, mais aussi par la méthode traditionnelle de fermentation dans des qvevri (récipients en terre enfouis dans le sol), qui confère un caractère unique aux vins.
Méthode de production
La viticulture géorgienne est l’une des plus anciennes du monde et ses méthodes de production traditionnelles ont été préservées pendant des milliers d’années. Il existe trois méthodes principales de production des vins géorgiens:
La méthode traditionnelle Qvevri :
C’est une méthode de production de vin la plus ancienne et la plus authentique de Géorgie. Le vin est fermenté et vieilli dans des récipients en argile appelés qvevri, qui sont enterrés dans le sol. Cette méthode est utilisée pour les vins blancs et les vins rouges. Les vins blancs produits de cette manière sont appelés vins ambrés (orange) parce qu’ils macèrent sur la peau pendant plusieurs mois, ce qui leur donne une couleur plus foncée et une saveur plus prononcée. Les vins qui en résultent ont un caractère distinctif, une texture riche et souvent une teneur élevée en tannins.
Méthode européenne (vinification classique)
La méthode moderne de production de vin utilisée dans le monde entier. Le vin blanc est produit en pressant les raisins et en faisant fermenter le moût sans les peaux. Le vin rouge est fermenté avec la peau pour en extraire la couleur et les tanins. Le vin est vieilli dans des cuves en acier inoxydable ou dans des fûts de chêne, ce qui lui donne un goût plus doux et plus fruité. Cette méthode est souvent utilisée dans les régions de Kartli et de Kakheti.
Méthode semi-européenne (combinée)
Elle combine des éléments des deux méthodes mentionnées ci-dessus. Le vin est fermenté en qvevri, mais il est ensuite élevé en fûts de chêne ou dans des conteneurs en acier inoxydable, ce qui permet de mieux contrôler le profil final du vin. Cette méthode est appréciée des viticulteurs qui souhaitent conserver le processus traditionnel tout en proposant des vins plus élégants et plus équilibrés.
Recommandations concernant l’accompagnement d’un repas
Les vins géorgiens se marient aussi bien avec les plats traditionnels qu’avec les plats internationaux. Voici quelques vins géorgiens les plus célèbres et avec quel type de plat se combinent à merveille:
Saperavi (rouge sec) : Idéal pour l’accompagnement des viandes grillées (bœuf, agneau, porc), du shashlik traditionnel (kebab géorgien), des plats au fromage tels que le khachapuri (pain géorgien au fromage), des ragoûts épais et des plats épicés.
Kindzmarauli (rouge demi-doux, Saperavi) : Idéal pour accompagner les plats épicés (par exemple le chinkali géorgien), les fromages à pâte molle et les noix, le chocolat noir et les desserts aux fruits.
Khvanchkara (rouge demi-doux, Aleksandrouli & Mujuretuli) : Idéal avec les fromages à pâte molle (par exemple sulguni), les desserts aux noix et aux fruits, le canard ou le poulet rôti avec une sauce aux prunes.
Rkatsiteli (blanc sec) : Idéal avec les poissons et les fruits de mer, les salades légères, les plats de légumes et les viandes blanches (poulet, dinde).
Kisi (blanc sec ou ambré) : Idéal pour les plats épicés tels que le lobio (ragoût de haricots), le rôti de porc, le poisson fumé et le fromage.
Tsolikouri (blanc sec, léger) : Idéal avec les fruits de mer, les poissons grillés, les fromages de chèvre et de brebis et les salades fraîches.
L’histoire du vin
La Géorgie est considérée comme le berceau de la viticulture, dont l’histoire remonte à 8 000 ans. C’est ici que l’on a découvert les premières traces de production de vin. La méthode typique est la fermentation dans des jarres d’argile kvevri enterrées dans le sol – ce processus traditionnel est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. La culture viticole géorgienne comprend plus de 500 variétés de raisins indigènes et trois méthodes de production principales : kakhetian, imeretian et européenne. Grâce à cette tradition et à cette diversité uniques, les vins géorgiens sont très appréciés dans le monde entier.
