Safran d’Imereti – 500 g.

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Safran d’Imereti – épice géorgienne au calendula

Le safran d’Imereti, aussi connu en Géorgie sous le nom de “zafrana” ou kviteli kvavili (« petite fleur jaune »), est une épice traditionnelle aux usages multiples. Principalement composé de pétales séchés de calendula (souci officinal), ce safran géorgien se distingue par sa couleur dorée intense et ses propriétés naturellement colorantes.

Utilisé depuis des siècles dans la cuisine géorgienne, il apporte une teinte chaude et brillante aux plats, tout en diffusant un parfum subtil et une saveur légèrement terreuse, avec des nuances évoquant la pomme verte et l’écorce d’orange. Il s’emploie aussi bien comme assaisonnement que comme colorant naturel dans les fromages, huiles ou boissons artisanales.

Parfait pour rehausser les plats de viande, les poissons, les soupes ou les risottos, le safran d’Imereti s’utilise en petites quantités afin de préserver l’équilibre des saveurs.

Ingrédients : souci officinal (calendula) séché
Conservation : entre 0 °C et +25 °C